Röda viner
 
Rött vin är vin som vid tillverkningen fått en klar- eller mörkröd färg från druvskalen från blå vindruvor, även om en viss andel gröna druvor undantagsvis kan förekomma i framställningen av en del röda viner. Detta möjliggörs genom att rött vin, till skillnad från vitt vin, pressas först efter att druvmusten fått jäsa klart, vilket gör att de alkohollösliga färgämnena hunnit lakas ut i vinet. Denna process kallas för maceration och pågår normalt under storleksordningen en veckas tid. Om skalmassan får macerera med under en mycket kort tid fås istället rosévin. På grund av att skalmassan, som även innehåller druvkärnor och stjälkar, får macerera med musten i ett antal dagars tid lakas även smakämen och tanniner (garvsyra) ur. Detta förklarar varför röda viner generellt har en kraftigare och strävare smak än vita viner. Denna smakprofil, strävare och kraftigare, förklarar varför röda och vita viner vanligen kombineras med olika typer av mat. Det är vanligt att kombinera rött vin med kött och smakrika ostar.

Vita viner
 
Tillverkningen av Vitt vin är till skillnad från rött vin inte beroende av kontakten med druvornas skal. Istället avskiljs vanligen skalen från musten vid pressningen och eftersom musten är genomskinlig kan vita viner framställas både från gröna och blå druvor. Ibland får ändå vinerna ha en kort kontakt med skalen för att ge mer smak (se även Rosévin). Vita viner jäses vanligen vid en lägre temperatur än rött vin, ca 12-14 grader C.

Vita viner finns i olika stilar, allt från friska, fruktiga, lätta till fatlagrade, smakrika och tanninrika viner. Dessutom är det vanligt att framställa söta och aromatiska vita viner.

Vanliga gröna druvor som används vid framställning av vita viner är Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin, Silvaner, Gewürztraminer, Muskatell,Pardina, Viognier.

Jordmånen spelar en stor roll för vinet och ifall man känner mineralerna. En stenig jordmån innebär tex att man känner mer smak vilket uppskattas av vinentusiaster
 
Mousserande vin
 
Mousserande vin är ett vin (vanligen vitt) som blivit kolsyrat, på artificiell eller naturlig väg. Enklare mousserande viner tillverkar man helt enkelt genom att tillsätta kolsyra (t ex det svenska Amadeus). Det klassiska sättet att tillverka mousserande vin (ofta kallat champagnemetoden eller den traditionella metoden) går till så att man först låter vinet jäsa en gång på fat, för att därefter genomgå en andra jäsning på flaska. Den andra jäsningen resulterar i ett naturligt kolsyrat vin. Champagne är den klassiska varianten, men det finns fler varianter såsom spansk Cava, italiensk Spumante, Crémant från Alsace och sekt från Tyskland. Deakin Select Sparkling Shiraz är ett mousserande rött